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Cocinar une amigos y rememora momentos

mermelada toronja

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AROMAS VIAJEROS

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Poner en práctica el arte culinario no es solo para profesionales.
Intentarlo siempre merece la pena.

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Este relato encierra recuerdos de la infancia, sueños, aromas de otras épocas, sensaciones, colores de otoño y olor a mar.

Es la suma de muchos años viviendo otras culturas, la lejanía de los afectos familiares, los abrazos de nuevas amistades, los amores fugaces.

Viajar enriquece el alma, conocer otras culturas, la alimenta.

Y es en esas culturas donde vuelco mi experiencia de viajera empedernida con las recetas más ricas para el paladar.

Una vuelta por el mundo entre cacerolas, fuegos y especias.

Cocinar es un arte, tómense el tiempo para disfrutar de este ritual, y disfruten el sabor de  lo “hecho en casa”.

Pero hoy voy a compartir 3 recetas de mi tierra, de mi vida, que marcaron y me hacen rememorar momentos inolvidables.

Mi primera experiencia fue a los 23 años, cuando decidí independizarme. Cambié mi casa familiar de La Plata, por la ciudad de Córdoba, a 800 kilómetros de distancia.

Gente nueva, calles diferentes, costumbres para asimilar.

Lo más lindo que tiene el viajar, es que se te meten por los poros los ruidos, todo lo que encierra la frase “acá se come así” o “en este lugar lo cocinamos de esta manera”.

Mi primera incursión por la cocina cordobesa fue el locro. ¡Adoro este plato! Muy nutritivo, ideal para los fríos días de invierno. Contundente, sabroso y sano.

200 gr maíz blanco, 150 gr porotos pallares, 200 gr falda (corte de carne argentino), 150 gr panceta salada, 150 gr costillitas de cerdo, 1 chorizo colorado, 1 puerro, 3 cebollitas de verdeo, 1/2 litro caldo de verduras, sal, comino, pimentón y ají molido, aceite de maíz (a ojo), 300 grs de queso cremoso.

Es fácil: se deja en remojo la noche anterior el maíz con agua y 2 cucharadas de pimentón y por otro lado los porotos, también en agua.

Empezamos el Locro en una cacerola bien Grande, colocamos 1/2 pocillo de aceite de maíz y cuando esté caliente agregamos la falda cortada en cubitos mezclando con cuchara de madera.

Luego incorporamos la panceta cortada en finas láminas. A los 10 minutos agregamos las costillitas de cerdos también cortadas muy chiquitas.

Cocinamos por 20 minutos y agregamos el puerro y el zapallo cortado bien pequeño. Agregamos el puerro y el zapallo cortado.

Dejamos hervir durante 2 hs y agregamos las especias a gusto. El Locro estará listo después de 3 hs de cocción.

Para la salsa: un pocillo de aceite tibio con la cebolla de verdeo, el pimiento y un diente de ajo picado. Cocinamos 10 minutos a fuego lento. Listo! A disfrutarlo con un buen vino y entre amigos.

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Cocinar es un arte, tomarse el tiempo para disfrutar de este ritual, es disfrutar el sabor de  lo hecho en casa

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Recetas con olorcito a abuelos

No hay nada más lindo que percibir de repente un aroma que nos llega por sorpresa, y dejar caer los párpados para transportarnos a la hora de la merienda, al llegar del cole, y ver a mi abuela esperándome con el café con leche y las tostadas sobre la chapa, con mantequilla y rodajas de salame. 

O esperar los domingos para ir toda la familia a su casa a comer y esperar ver llegar a la mesa la fuente de porcelana rosa en donde estaba la más exquisita ensalada rusa de todo el mundo.

Fresca, con vegetales cortados a mano en cuadraditos y lo mejor: la mayonesa casera. Se me hace agua la boca de solo pensarlo.

Estas cosas hay que compartirlas, no pueden quedarse sin conocer los secretos de mi abuela.

Y por ultimo la dulce y exquisita mermelada de toronja que hacía mi abuelo Ñato los domingos. Espesa, contundente, muy naranja.

Usaba toronjas rosadas, limón y azúcar. Recuerdo que quitaba las cascaras, las cortaba en tiras y las hervía.
Luego colocaba en un tazón la pulpa de todas las toronjas sin membranas ni piel.

Ponía en una olla grande la cáscara cocida junto con la pulpa de las toronjas, el jugo de limón y el azúcar y mezclaba hasta que terminaba de espesar, y listo!

Hay que animarse, podemos llegar a sorprendernos de nosotros mismos.

Así es que delantal, entusiasmo y a incursionar en la Cocina, maravilloso espacio que conecta vivencias, acerca amigos y rememora lo mejor de nuestras costumbres.

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Tostadas con encanto by Parissi.

tostadas con encanto de Parissi London by helenconhache

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AROMAS VIAJEROS

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¿Has intentado darle color y sabor a tus desayunos?

Prueba hacer tostadas con encanto.

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Desayunar con tostadas con encanto es la mejor opción para cargarnos de energía y empezar la mañana con vitalidad.

Pero no todos desayunamos lo mismo, cada uno tiene sus costumbres que terminan convirtiéndose en un hábito.

Ni que hablar si viajamos a destinos que nada tienen que ver con nuestro entorno diario.

Probamos zumos de frutos exóticos, tomamos el café con sabor a otras latitudes, y hasta incluimos cosas que en la vida desayunaríamos en casa.

Desayunos hay muchos, y muy variados, pero la estrella de ese momento es, sin duda, la tostada.

Esos panes crujientes a los que sometemos al fuego para verlos doraditos, pasan a ser  tostadas con encanto cuando le echamos imaginación.

Aceite de oliva, mermeladas, tomate triturado, frutas en trozos, miel, verduras, quesos crema. Todo vale.

Y todo eso suele pasar cuando viajamos, disfrutando del tiempo  de un desayuno relajadamente.

Porque intuyo que la vertiginosa vida que llevamos hoy en día, no nos deja tiempo suficiente para preparar todo como nos gustaría.

Les voy a contar sobre uno de mis lugares favoritos cuando viajo a Londres: Parissi

El centro de Londres es enorme, pero todos tenemos nuestro rinconcito al que volvemos una y otra vez.

En Parissi London, como le digo yo, todo es magia.

Es el lugar que me gustaría tener si decidiera poner un bar de esos que te achuchan al entrar.

En el emblemático barrio de Brixton, una de sus tantas callejuelas esconde este lugar amoroso.

Es cálido, acogedor, con detalles exquisitos en su decoración, y lo mejor de todo: sus dueños y la comida que elaboran.

Fresca, sabrosa, colorida, original,“homemade”. Lo pienso y se me hace la boca agua.

Y de todo lo que he probado, elijo las tostadas con encanto, llenas de vitalidad y color. 

Casi que un pedacito de Grecia fluye dentro de Parissi, y esa explosión de sabores se mezclan en las recetas únicas que hay para nuestros paladares.

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La comida es una cosa de placer y de compartir. Es algo fuertemente relacionado con los recuerdos que nos nutre en muchos niveles.”

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Y podría estar horas contándoles los secretos de este lugar.

Casi que les recomiendo una escapada a Londres y disfrutar de ese lugar tan acogedor que los enamorará.

Saliendo del Underground en la parada de Brixton, a la vuelta de la esquina, en 76 Atlantic Rd, Brixton, London SW9 8PX.

Por lo tanto, hasta que ultimen esa escapada a London… naveguen por Parissi desde su cuenta de Instagram.

Disfrutad que la vida es dulce!

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Cocina tus ideas y reinvéntate!

Cocina tus ideas y reinvéntate con Fatto in Casa

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AROMAS VIAJEROS

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Tener la energía para poder hacer lo que nos gusta de verdad, dejando de lado lo que pensábamos que sería nuestro futuro, es lo que Amparo Dalla Torre ha logrado con Fatto in Casa.

Cocina tus ideas y reinvéntate!

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No puedo sentirme más feliz escribiendo sobre Amparo, una lindísima persona que vi nacer, y a la que adoro con el corazón.

Los chicos se hacen mayores y de repente  nos sorprenden en la vida, y esto me ha pasado con ella.

Me ha fascinado su empuje y entusiasmo, y sentí curiosidad por saber cómo había nacido esta idea, que me ha dejado un muy buen sabor de boca!

Amparo llevaba tiempo con la idea de empezar a hacer algo en Instagram relacionado con la cocina, pero no terminaba de convencerse que podría conseguirlo.

Sentía un poco de miedo al fracaso y a que algo que estaba haciendo con tanto entusiasmo no llegara a tener éxito.

Todo comenzó un Domingo por la mañana en la bellísima ciudad de Mendoza, Argentina.

Un día despertó, preparó un yogurt natural con cereales, frutas y chia, lo subió a su Instagram personal y en unos minutos la gente empezó a pedirle la receta.

Ese fue el puntapié para animarse, y a los siete días nació Fatto in Casa. Surgió por casualidad y hoy sigue sin poder creérselo.

Un nombre que surgió haciendo Brunch con sus amigas y una le dijo:  ” vas a cocinar en tu casa, entonces es comida casera”. Y así fue.

Pero esa idea se fue gestando desde muy pequeña, sin que ella supiera que terminaría dedicándole gran parte de su tiempo.

Con su abuela cocinaba mucho, le encantaba ayudarla y juntas compartían esos ricos momentos.

Ella le enseñó la base de lo que hoy conoce, y sobre todo y lo más importante, le transmitió el amor que uno puede dar a través de una simple comida, como lo son las tostadas con manteca.

Para Amparo cocinar es una terapia, la relaja, puede llegar muy cansada de trabajar pero eso de “me preparo una sopa y a la cama” para ella no existe.

Cocinar es el momento del día que más disfruta y para ello no hay horarios. Es una de las formas de demostrar cariño.

“No hay nada más lindo que recibir a tus seres queridos con algo rico para el mate o con una cena hecha por uno mismo”.

Por lo tanto, eso la llevó a querer mostrar a todo el mundo sus recetas, sabiendo que de alguna forma estaba devolviendo todo ese amor.

Además, compartir con los demás lo que a uno le gusta hace que sea mil veces más satisfactorio, y sabe que no se equivocó.

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“Cuando alguien comparte o hace mis recetas siento esa sensación de felicidad que hasta ahora no había encontrado en otra cosa”.

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Amparo es Licenciada en Publicidad, tiene 25 años y muchas ganas de que Fatto in Casa crezca mucho.

“Saber que van a disfrutar de algo rico y a través de eso demostrar todo el cariño que para mí significa cocinarle a alguien, me pone feliz. “

Parece que el camino se va marcando solo, hay muchas ideas dando vuelta: viajar por el mundo mostrando las culturas Gourmet o tener su propio restaurante.

Y siempre surge algo nuevo, pero por el momento va dejando que sucedan solas, y nosotros disfrutaremos de todas ellas.

 

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Llegó el verano con Green Velvet Market

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AROMAS VIAJEROS

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Llegó el verano y con él las ganas de sentirnos livianos, frescos y con mucha energía.

Cambiamos montaña por arena y mar, y guisos calientes por ensaladas frescas.

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Viene el calorcito y si hay algo que nos encanta para sentirnos ligeros y frescos, es una buena ensalada, cuanto más colorida mejor.

Ya sea por una cosa u otra, queremos sentirnos enérgicos, livianos y con mucha vitalidad.

También nos recuerdan la necesidad de hidratarse tomando mucha agua, y comiendo sano, sobre todo muy sano.

Me encanta probar cosas nuevas mezclando sabores, y recordé las ensaladas tan ricas que nos hacía mi mamá en esta época del año.

Esos aromas que vienen de repente y nos transportan a la infancia, nos generan añoranza y ganas de intentarlo nuevamente.

O descubrir ese toque indescriptible de la salsa, que tanto nos esforzamos por descifrar el ingrediente que la hace tan exquisita.

Hoy disfruté cocinándola con mi amiga Agustina de Green Velvet Market, que siempre nos da Tips saludables para sentirnos muy bien!

Voy a contarte los ingredientes para que tomes nota, lo divertido será que podrás verla en mi canal de Youtube.

Compra las verduras frescas, sin envasar, así sentirás el sabor del huerto y verás qué nutritivas son.

Mezcla lechugas variadas, aguacate (palta), pimiento rojo cortado en tiras, piñones, olivas negras, tomates cherry, nectarina y bacon en dados.

Esta vez te contaré el pequeño secreto que hará que la ensalada no sea una ensalada cualquiera.

Tendrá ese toque especial que sentirás al probarla: en lugar de limón le pondremos una salsita de mostaza y miel, con sal rosa.

Fácil y super rica para estos días calurosos.

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Esos aromas que vienen de repente y nos transportan a la infancia, nos generan añoranza y ganas de intentarlo nuevamente.

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Deja fluir la imaginación en la cocina, para deleitar miradas y estómagos hambrientos de amigos y familia.

¡Manos a las verduras, mucha imaginación, y a disfrutar de estas recetas para pasar un verano fresquito y con vitalidad!

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