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Navidades lejos de casa

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AROMAS VIAJEROS

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Encontrar el rincón que nos haga sentir como en casa hará que las Navidades sean más bonitas.

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La vida ha cambiado a pasos agigantados, y muchos no viven en el lugar donde nacieron y arraigaron sus raíces.

Yo soy una de ellas y quienes me conocen ya saben que he viajado y vivido en distintos países.

Buscamos un futuro mejor fuera de casa, intentamos trabajar en lo que hemos estudiado con entusiasmo, y nos alejamos de los nuestros. 

Empezamos una nueva etapa que nos tiene ilusionados y motivados con la sensación de avanzar seguros.

Los días transcurren porque ya nos hemos habituado a la rutina de esa nueva ciudad, de esos nuevos amigos, de los paisajes tan ambiguos.

Y todo va pasando hasta mimetizarnos en la nueva vida que elegimos y nos embriaga…hasta que llega Diciembre.

El mes de cerrar capítulos y pensar en todo lo bueno que está por venir, el mes de las comidas para despedir el año, los regalos a última hora y las risas compartidas.

El mes de los balances, los análisis, los pro y los contra de haber tomado esa decisión. El mes final del año.

Disfrutamos un vino luego del trabajo con nuestros compañeros para desearnos lo mejor, y algunos amigos vuelven a sus casas a ver a los suyos.

Entonces recordamos la mesa familiar, los decorados de navidad de nuestra ciudad, la comida tan especial que se sirve esa noche.

Pero donde estamos todo es tan distinto! En lugar de calor hace frío, mucho frío, y los días se apagan pronto.

Empezamos a echar de menos nuestras comidas típicas, lo que nos identifica a cada uno según nuestro país.

Los tacos para los mexicanos, el pollo tandoori para los indios, el gazpacho para los andaluces, y la carne para los argentinos.

Es entonces cuando empezamos a buscar los restaurantes de la ciudad que nos acoge para tener una cena lo más familiar posible.

Recuerdo uno de esos cambios cuando decidí volver a Europa, y aterricé en Londres sin haberlo apenas planeado.

Y encontré mi lugar en esa ciudad, luego de conocer muchos y haber probado platos con la esperanza de que me transmitieran esa sensación estar en casa.

Mi favorito se llama  Santa Maria del Sur, el típico lugar de los barrios de Buenos Aires lleno de historia y detalles que nos transportan inmediatamente.

Su fachada ya nos roba una sonrisa, con sus colores y sus letras es como estar en la equina de Corrientes y Talcahuano.

Y al entrar nuestra mirada encuentra detalles que nos aferran aún más a ese lugar: las mesas de madera, los vinos, los cuadros de lugares emblemáticos.

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Y entonces recordamos la mesa familiar, los decorados de navidad de nuestra ciudad, la comida tan especial que se sirve esa noche.

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Empanadas, asado, chimichurri, provoleta, mollejas, churrascos, flan casero con dulce de leche, banana split, y puedo seguir.

Un lugar en donde, además de comer fabulosamente exquisito, el ambiente es tan acogedor que te gustará repetir.

Dicen que el que no vive las cosas no puede entenderlas como quién las ha vivido.

Hace dos años Santa María del Sur cumplió diez años. En este video van a poder ver de lo que estoy hablando: familia y amigos.

Ah! Y no tengo que decirles que los animo a viajar y conocer este lugar tan cálido, entenderán porqué me sentí como si estuviera en casa.

¡¡Feliz Navidad!!

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Cocinar une amigos y rememora momentos

mermelada toronja

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AROMAS VIAJEROS

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Poner en práctica el arte culinario no es solo para profesionales.
Intentarlo siempre merece la pena.

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Este relato encierra recuerdos de la infancia, sueños, aromas de otras épocas, sensaciones, colores de otoño y olor a mar.

Es la suma de muchos años viviendo otras culturas, la lejanía de los afectos familiares, los abrazos de nuevas amistades, los amores fugaces.

Viajar enriquece el alma, conocer otras culturas, la alimenta.

Y es en esas culturas donde vuelco mi experiencia de viajera empedernida con las recetas más ricas para el paladar.

Una vuelta por el mundo entre cacerolas, fuegos y especias.

Cocinar es un arte, tómense el tiempo para disfrutar de este ritual, y disfruten el sabor de  lo “hecho en casa”.

Pero hoy voy a compartir 3 recetas de mi tierra, de mi vida, que marcaron y me hacen rememorar momentos inolvidables.

Mi primera experiencia fue a los 23 años, cuando decidí independizarme. Cambié mi casa familiar de La Plata, por la ciudad de Córdoba, a 800 kilómetros de distancia.

Gente nueva, calles diferentes, costumbres para asimilar.

Lo más lindo que tiene el viajar, es que se te meten por los poros los ruidos, todo lo que encierra la frase “acá se come así” o “en este lugar lo cocinamos de esta manera”.

Mi primera incursión por la cocina cordobesa fue el locro. ¡Adoro este plato! Muy nutritivo, ideal para los fríos días de invierno. Contundente, sabroso y sano.

200 gr maíz blanco, 150 gr porotos pallares, 200 gr falda (corte de carne argentino), 150 gr panceta salada, 150 gr costillitas de cerdo, 1 chorizo colorado, 1 puerro, 3 cebollitas de verdeo, 1/2 litro caldo de verduras, sal, comino, pimentón y ají molido, aceite de maíz (a ojo), 300 grs de queso cremoso.

Es fácil: se deja en remojo la noche anterior el maíz con agua y 2 cucharadas de pimentón y por otro lado los porotos, también en agua.

Empezamos el Locro en una cacerola bien Grande, colocamos 1/2 pocillo de aceite de maíz y cuando esté caliente agregamos la falda cortada en cubitos mezclando con cuchara de madera.

Luego incorporamos la panceta cortada en finas láminas. A los 10 minutos agregamos las costillitas de cerdos también cortadas muy chiquitas.

Cocinamos por 20 minutos y agregamos el puerro y el zapallo cortado bien pequeño. Agregamos el puerro y el zapallo cortado.

Dejamos hervir durante 2 hs y agregamos las especias a gusto. El Locro estará listo después de 3 hs de cocción.

Para la salsa: un pocillo de aceite tibio con la cebolla de verdeo, el pimiento y un diente de ajo picado. Cocinamos 10 minutos a fuego lento. Listo! A disfrutarlo con un buen vino y entre amigos.

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Cocinar es un arte, tomarse el tiempo para disfrutar de este ritual, es disfrutar el sabor de  lo hecho en casa

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Recetas con olorcito a abuelos

No hay nada más lindo que percibir de repente un aroma que nos llega por sorpresa, y dejar caer los párpados para transportarnos a la hora de la merienda, al llegar del cole, y ver a mi abuela esperándome con el café con leche y las tostadas sobre la chapa, con mantequilla y rodajas de salame. 

O esperar los domingos para ir toda la familia a su casa a comer y esperar ver llegar a la mesa la fuente de porcelana rosa en donde estaba la más exquisita ensalada rusa de todo el mundo.

Fresca, con vegetales cortados a mano en cuadraditos y lo mejor: la mayonesa casera. Se me hace agua la boca de solo pensarlo.

Estas cosas hay que compartirlas, no pueden quedarse sin conocer los secretos de mi abuela.

Y por ultimo la dulce y exquisita mermelada de toronja que hacía mi abuelo Ñato los domingos. Espesa, contundente, muy naranja.

Usaba toronjas rosadas, limón y azúcar. Recuerdo que quitaba las cascaras, las cortaba en tiras y las hervía.
Luego colocaba en un tazón la pulpa de todas las toronjas sin membranas ni piel.

Ponía en una olla grande la cáscara cocida junto con la pulpa de las toronjas, el jugo de limón y el azúcar y mezclaba hasta que terminaba de espesar, y listo!

Hay que animarse, podemos llegar a sorprendernos de nosotros mismos.

Así es que delantal, entusiasmo y a incursionar en la Cocina, maravilloso espacio que conecta vivencias, acerca amigos y rememora lo mejor de nuestras costumbres.

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Cosecha 1980, del huerto a la mesa

Prega per Noi by helen con hache

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AROMAS VIAJEROS

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Cosecha 1980 siembra y cultiva la pasión a través de la comida. Descúbrelo en esta historia.

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Todos tenemos una pasión que nos atrapa y a la que le dedicamos la mayor parte del tiempo.

Y cuando esa pasión se hace parte fundamental en nuestra vida, la disfrutamos sin que nos pese.

Hace muchos años conocí a un chico entusiasmado por la cocina italiana que transmitía con unas ganas locas su pasión.

Fernando trabajaba en ese entonces en una empresa que nada tenía que ver con lo que le gustaba, pero había que trabajar.

Y en sus ratos libres hacía lo que más le gustaba: crear en la cocina, cuidar su huerto, imaginar sabores nuevos.

Dedicaba su tiempo a cultivar, cuidar e inventar recetas en su laboratorio de cocina,  que luego compartía con familia y amigos.

No había un solo día en que no apareciera con algo nuevo que tenían que probar en casa para recibir el veredicto.

Había llegado a crear hasta 95 conservas diferentes, una más rica que la otra. Placeres para el paladar, créanme.

Paté de olivas negras, berenjenas ahumadas, peperoncinos, crema de tomate seco, fueron algunas de sus creaciones.

Yo moría por el paté de berenjenas ahumadas y cada vez que nos juntábamos con amigos, me traía una tarrina.

Que manjar por favor! Era mi momento vermouth: berenjenas ahumadas sobre pan recién tostado y una buena copa de vino.

Fernando seguía y seguía con su huerto, sus peperoncinos, su amor por la cocina. 

Sus conservas empezaron a circular por las casas y la gente quedaba encantada. Nadie sabía a ciencia cierta donde conseguirlas.

Cuando empezaron a demandar sus exquisiteces, decidió crear Prega per Noi, una marca que lo identificaba perfectamente.

Con reminiscencia de sus antepasados, la marca empezó a hacerse fuerte.

Entonces decidió cruzar los mares y volver a la tierra de su abuelo, en donde todo había empezado: a la región de Calabria.

Se instaló en la provincia de Cosenza, en el sur de Italia, una zona de colores bronces, castillos y un mar puro y cristalino.

El pueblo que lo acogió fue Mendicino, un lugar de nueve mil habitantes con mucha historia y personas encantadoras.

Fer se entusiasmó, se enamoró y decidió quedarse en ese lugar que pronto lo adoptó como a uno más.

La tierra era fuerte, y fue en ella donde empezó a plantar peperoncinos, que fueron creciendo fuertes y coloridos.

Hoy la salsa Super 10 reúne diez tipos diferentes de peperoncinos, ideal para los amantes de lo hiper picante.

Pero todo le sabía a poco, quería compartir con la gente su pasión por la comida, y se adentró en las redes sociales.

Las primeras fotos fueron muy bien recibidas, y pronto Prega per Noi superó las expectativas llegando a tener en poco más de un mes más de diez mil seguidores.

Encontró entonces una manera de compartir sus habilidades culinarias y ese fervor que lo llevaba a probar incansablemente nuevas recetas.

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Y un día cruzó los mares y volvió a la tierra de su abuelo, en donde todo había empezado: a la región de Calabria.

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Hoy tiene su propio huerto, sus propias recetas, colabora con marcas italianas conocidas que no dudan en reconocer su profesionalidad.

Y lo mejor está por llegar: un canal de Youtube de cocina. Todo se andará y todo llega. ¡Que ganas!

Pero mientras tanto los invito a que sigan en Instagram a este enamorado de lo natural en la cocina con Cosecha 1980  y practiquen sus recetas!

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Cuando el mundo del vino te quita los sentidos

Manuel Ibarzabal y el mundo del vino

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CHIC & VINTAGE

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Saber hacer muchas cosas te convierte en un ser polivalente, atrevido y dinámico.

Pero cuando “algo” te pellizca el corazón , lo haces mil veces mejor, como en el mundo del vino.

[/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Texto Bloque” max_width=”620px” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” custom_margin=”30px||0px|” text_line_height=”1.5em” text_font_size_last_edited=”on|desktop” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.12.2″ text_orientation=”justified”]

Y eso le pasa a Manuel Ibarzabal con los vinos, un argentino (con raíces vascas) lleno de frescura y desparpajo.

Nos conocimos en Londres, trabajando para una delicia de tienda Gourmet que saben que adoro: Abasto.

Manuel hacía todas las mañanas los mejores cafés que he probado en mis desayunos, y entendía mucho de vinos.

Al cabo del tiempo supe que se había especializado en WSET, o lo que viene a ser “Wine spirit education trust” en Vinopolis, Londres.

Sabía cómo venderle a cada cliente, y lo hacía con tal entusiasmo, que terminaban llevándose más de lo que habían ido a comprar.

Carismático y siempre sonriente, cambió la fría neblina característica de Londres por el sol brillante de Barcelona.

Finalmente volvimos a encontrarnos allí, y esta vez por casualidad.

Yo buscaba un vino diferente para llevar a una cena con amigos, y él fue quien me atendió en La Vinícola.

No podía estar en mejor sitio, esas tiendas chic que a mi tanto me gusta descubrir, pequeñas, con encanto, tan vintage.

Descubrí los vinos con denominación de origen que tan bien explicaba Manu, y me decanté por la zona del Priorat.

Podría haberme llevado todos, pero lo fantástico era como explicaba sus añadas, el porqué de su aroma, desmenuzando el alma de cada vino.

Estaba atrapada totalmente, sintiéndome en medio de un viñedo mientras escuchaba sus relatos.

Me maravilla ver a las personas que se enardecen con lo que tanto les gusta, hasta tuve un pequeño (pero sano) sentimiento de envidia.

Tan entusiasta es con lo que hace, que comenzó a hacer catas de vinos en su casa y con amigos, para transmitirles su pasión.

Y entonces entendí que cuando trabajas algo con tantas ganas, te lo llevas a todas partes y lo haces propio.

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“Los invito a todos a que se adentren en el apasionante mundo del vino, hay cosas maravillosas por descubrir”

[/et_pb_text][et_pb_divider admin_label=”Línea” color=”#aeaeac” show_divider=”on” divider_style=”solid” divider_position=”top” hide_on_mobile=”off” /][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”row” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”on” width_unit=”on” use_custom_gutter=”off” allow_player_pause=”off” parallax=”off” parallax_method=”off” make_equal=”off” parallax_1=”off” parallax_method_1=”off” parallax_2=”off” parallax_method_2=”off” column_padding_mobile=”on” custom_width_px=”620px” custom_padding=”0px|||” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Texto Adicional” max_width=”620px” use_border_color=”off” custom_margin=”30px||0px|” text_line_height=”1.5em” text_font_size_last_edited=”on|desktop” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.12.2″ text_orientation=”justified”]

Parece que cuando la hay, lo demás sale solo. Y nadie mejor que este argentino para hablarnos del mundo del vino.

Si estás por Barcelona, hazte una escapada a La Vinícola y déjate enamorar por las sugerencias de Manuel. Te van a encantar!

¿Y tú, sientes verdadera pasión por lo que haces? ¿Te gustan los vinos? ¿Has experimentado las sensaciones de una cata?

Cuéntame, me va a encantar saber que piensas!

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Cocina tus ideas y reinvéntate!

Cocina tus ideas y reinvéntate con Fatto in Casa

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AROMAS VIAJEROS

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Tener la energía para poder hacer lo que nos gusta de verdad, dejando de lado lo que pensábamos que sería nuestro futuro, es lo que Amparo Dalla Torre ha logrado con Fatto in Casa.

Cocina tus ideas y reinvéntate!

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No puedo sentirme más feliz escribiendo sobre Amparo, una lindísima persona que vi nacer, y a la que adoro con el corazón.

Los chicos se hacen mayores y de repente  nos sorprenden en la vida, y esto me ha pasado con ella.

Me ha fascinado su empuje y entusiasmo, y sentí curiosidad por saber cómo había nacido esta idea, que me ha dejado un muy buen sabor de boca!

Amparo llevaba tiempo con la idea de empezar a hacer algo en Instagram relacionado con la cocina, pero no terminaba de convencerse que podría conseguirlo.

Sentía un poco de miedo al fracaso y a que algo que estaba haciendo con tanto entusiasmo no llegara a tener éxito.

Todo comenzó un Domingo por la mañana en la bellísima ciudad de Mendoza, Argentina.

Un día despertó, preparó un yogurt natural con cereales, frutas y chia, lo subió a su Instagram personal y en unos minutos la gente empezó a pedirle la receta.

Ese fue el puntapié para animarse, y a los siete días nació Fatto in Casa. Surgió por casualidad y hoy sigue sin poder creérselo.

Un nombre que surgió haciendo Brunch con sus amigas y una le dijo:  ” vas a cocinar en tu casa, entonces es comida casera”. Y así fue.

Pero esa idea se fue gestando desde muy pequeña, sin que ella supiera que terminaría dedicándole gran parte de su tiempo.

Con su abuela cocinaba mucho, le encantaba ayudarla y juntas compartían esos ricos momentos.

Ella le enseñó la base de lo que hoy conoce, y sobre todo y lo más importante, le transmitió el amor que uno puede dar a través de una simple comida, como lo son las tostadas con manteca.

Para Amparo cocinar es una terapia, la relaja, puede llegar muy cansada de trabajar pero eso de “me preparo una sopa y a la cama” para ella no existe.

Cocinar es el momento del día que más disfruta y para ello no hay horarios. Es una de las formas de demostrar cariño.

“No hay nada más lindo que recibir a tus seres queridos con algo rico para el mate o con una cena hecha por uno mismo”.

Por lo tanto, eso la llevó a querer mostrar a todo el mundo sus recetas, sabiendo que de alguna forma estaba devolviendo todo ese amor.

Además, compartir con los demás lo que a uno le gusta hace que sea mil veces más satisfactorio, y sabe que no se equivocó.

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“Cuando alguien comparte o hace mis recetas siento esa sensación de felicidad que hasta ahora no había encontrado en otra cosa”.

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Amparo es Licenciada en Publicidad, tiene 25 años y muchas ganas de que Fatto in Casa crezca mucho.

“Saber que van a disfrutar de algo rico y a través de eso demostrar todo el cariño que para mí significa cocinarle a alguien, me pone feliz. “

Parece que el camino se va marcando solo, hay muchas ideas dando vuelta: viajar por el mundo mostrando las culturas Gourmet o tener su propio restaurante.

Y siempre surge algo nuevo, pero por el momento va dejando que sucedan solas, y nosotros disfrutaremos de todas ellas.

 

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Llegó el verano con Green Velvet Market

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AROMAS VIAJEROS

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Llegó el verano y con él las ganas de sentirnos livianos, frescos y con mucha energía.

Cambiamos montaña por arena y mar, y guisos calientes por ensaladas frescas.

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Viene el calorcito y si hay algo que nos encanta para sentirnos ligeros y frescos, es una buena ensalada, cuanto más colorida mejor.

Ya sea por una cosa u otra, queremos sentirnos enérgicos, livianos y con mucha vitalidad.

También nos recuerdan la necesidad de hidratarse tomando mucha agua, y comiendo sano, sobre todo muy sano.

Me encanta probar cosas nuevas mezclando sabores, y recordé las ensaladas tan ricas que nos hacía mi mamá en esta época del año.

Esos aromas que vienen de repente y nos transportan a la infancia, nos generan añoranza y ganas de intentarlo nuevamente.

O descubrir ese toque indescriptible de la salsa, que tanto nos esforzamos por descifrar el ingrediente que la hace tan exquisita.

Hoy disfruté cocinándola con mi amiga Agustina de Green Velvet Market, que siempre nos da Tips saludables para sentirnos muy bien!

Voy a contarte los ingredientes para que tomes nota, lo divertido será que podrás verla en mi canal de Youtube.

Compra las verduras frescas, sin envasar, así sentirás el sabor del huerto y verás qué nutritivas son.

Mezcla lechugas variadas, aguacate (palta), pimiento rojo cortado en tiras, piñones, olivas negras, tomates cherry, nectarina y bacon en dados.

Esta vez te contaré el pequeño secreto que hará que la ensalada no sea una ensalada cualquiera.

Tendrá ese toque especial que sentirás al probarla: en lugar de limón le pondremos una salsita de mostaza y miel, con sal rosa.

Fácil y super rica para estos días calurosos.

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Esos aromas que vienen de repente y nos transportan a la infancia, nos generan añoranza y ganas de intentarlo nuevamente.

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Deja fluir la imaginación en la cocina, para deleitar miradas y estómagos hambrientos de amigos y familia.

¡Manos a las verduras, mucha imaginación, y a disfrutar de estas recetas para pasar un verano fresquito y con vitalidad!

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